我們知道豆餅粉耐藏性差，原因是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)***露在外，自身又是無(wú)生命物質(zhì)，無(wú)抵抗能力，在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易遭受蟲(chóng)、霉侵害，造成損失。其貯藏技術(shù)措施為：

1.掌握入庫(kù)豆餅粉質(zhì)量。一是從原料質(zhì)量高低可知餅的質(zhì)量；二是同等條件下工藝生產(chǎn)的控制水平也會(huì)在餅的質(zhì)量上體現(xiàn)出來(lái)，從而區(qū)別對(duì)待；三是熱榨餅的蛋白質(zhì)和酶都已變性，出機(jī)后又很干燥，耐藏性強(qiáng)，故一般適于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏；相反，冷榨餅的蛋白質(zhì)與酶活性仍不同程度地存在，又含油含水量較高，易發(fā)霉生蟲(chóng)，故一般只宜短期儲(chǔ)貯，并且要及時(shí)密閉儲(chǔ)藏。

2.做好倉(cāng)庫(kù)清潔消毒工作。貯藏豆餅粉用的倉(cāng)庫(kù)、器材用具，同對(duì)待貯藏其他糧種一樣，必頸進(jìn)行徹底清掃消毒，保證清潔無(wú)蟲(chóng)。

3.豆餅粉在冬春季節(jié)儲(chǔ)藏，應(yīng)利用干燥季節(jié)加強(qiáng)通風(fēng)，散溫降低水分。對(duì)含水量高的土榨豆餅，還應(yīng)在干燥季節(jié)搬出倉(cāng)外，攤曬降低水分，在溫度上升前趁低溫密閉保管。具體方法是將餅片平鋪，餅之間稍留空隙，每鋪一層餅夾一層10厘米的稻殼，頂部用20厘米的稻殼或草簾覆蓋，四周的空隙也用稻殼灌滿(mǎn)，封閉門(mén)窗。如是瓦片狀的餅可用包裝堆實(shí)垛，四周和麻袋的間隙用稻殼灌滿(mǎn)，頂部用稻殼或塑料薄膜覆蓋，封門(mén)窗，均能起到防霉、防蟲(chóng)的效果